Tutti ai fornelli con le ricette del Wine Not!

Dopo le Polpettine di Melanzane alla Parmigiana, è la volta della Zuppa di Cavolo Nero e Cannellini dello chef Leonardo Castaldi.

Un piatto che utilizza ingredienti di stagione, veloce e confortevole soprattutto nei giorni più freddi.

Tempo di preparazione: 4o minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cavolo nero – 400 gr. di fagioli cannellini già cotti – 1 cipolla dorata – 3 coste di sedano – 4 carote – uno scarto da 100 gr. di prosciutto crudo  – olio – sale – 2 spicchi d’aglio in camicia – un mazzetto guarnito di erbe aromatiche (rosmarino, foglia d’alloro, salvia, timo).

Procedimento: rosolare il fondo (cipolla, sedano, carote, prosciutto crudo, olio, sale, aglio in camicia, erbe aromatiche). Quando le verdure cominciano a soffriggere, aggiungere il cavolo nero già pulito e separato dalle coste,  e portare a cottura per 7/8 minuti. Una volta cotto il cavolo nero, aggiungere i fagioli assieme all’acqua di cottura. Portare tutto ad ebollizione per cinque minuti in modo da far amalgamare bene i sapori. La zuppa è pronta per essere servita con crostini di pane integrale tostati al forno, insieme ad un filo d’olio e ad un pizzico di sale.

Abbinamento vino:
San Lorenzo, Rosso Conero Umani Ronchi

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